Інгредієнти для вина з шипшини:3 кг свіжих ягід шипшини3 кг цукру10 літрів води250 г дикого винного винограду (не мити!)Інструкція з приготування вина з шипшини:Подрібнити плоди не виймаючи кісточок. Ми використовуємо для цього блендерЗмішати в каструлі 2 літри води та 2 кг цукру, закип'ятити, проварити на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температуриУ емальовану або скляну ємність з широкою шийкою додати ягоди шипшини, цукровий сироп, решту води (8 літрів), роздавлений немитий виноград. Останній інгредієнт містить дикі дріжджі, необхідні для бродіння Перемішати, перев'язати шийку марлею і поставити ємність на 3-4 дні в темне тепле (25 ° C) місце. Раз на день перемішувати При появі ознак бродіння перелити суміш у бродильну ємність (заповнювати максимум на 2/3 об'єму) та встановити гідрозатвор (гумову рукавичку з дірочкою у пальці для відведення вуглекислого газу). Поставити сулію в темному місці при 18-25°CЧерез 7 днів профільтрувати сусло через марлю, щоб відокремити мезгу (тверду частину)У сік, що забродив, додати цукор, що залишився (1 кг) і знову встановити водяний затвор. Через 4-6 тижнів гідрозатвор перестане булькати (рукавичка здувається), на дні з'явиться осад, а саме вино стане помітно світлішим. Це означає, що активне бродіння закінчилося і настав час переходити до наступного етапуЗлити молоде вино, що відкинулось з шипшини через трубочку в іншу чисту ємність. За бажання додати ще цукру за смаком або закріпити горілкою (спиртом) у кількості 12-15% від об'єму. І залишити вино дозрівати на 2-3 місяці у прохолодному місці (10-16 ° C)Через 2-3 місяці злити вино з осаду в підготовлені пляшки, потім герметично закрити пробками. Зберігати у холодильнику чи підвалі. За умови дотримання температурного режиму 10-16°C термін придатності – до 2-х роківВ результаті виходить 7-8 літрів домашнього вина із шипшини міцністю 11-13 градусів. Напій має бурштиновий колір, аромат плодів та злегка терпкий смакСмачного!Джерело