Нещодавні дослідження показали: за зручністю ультраоброблених продуктів (УОП) ховаються серйозні ризики для здоров'я, включаючи запалення, харчову залежність та розвиток хронічних захворювань. Про це повідомляє портал Earth.com.

Що таке ультраперероблені продукти

УОП - це промислові харчові вироби, які зазнали значної обробки та створені для зручності, тривалого зберігання та посиленого смаку. До них відносяться:

• локшина швидкого приготування;
• солодкі сухі сніданки;
• заморожена піца та лазіння;
• котлети, пельмені та нагетси з магазину;
• бульйонні кубики та порошки для супів;
• всі солодкі газовані та енергетичні напої;
• фруктові нектари із доданим цукром;
• кетчуп, майонез, соуси;
• готові кекси, мафіни, круасани з упаковки;
• чіпси, горіхи, сухарики з додаванням підсилювача смаку. 

Вони нерідко видалені натуральні поживні речовини, замість яких додані жири, цукор, ароматизатори, барвники і стабілізатори. У результаті виходить продукт із високою калорійністю та мінімальною харчовою цінністю, який викликає звикання.

Як це впливає на організм

Відповідно до системи класифікації NOVA, рівень обробки їжі безпосередньо впливає її вплив на здоров'я. Дослідження показують: люди, які споживають УОП, щодня з'їдають у середньому на 500 калорій більше, ніж ті, хто отримує ті ж нутрієнти з натуральної їжі. Вже за 14 днів можна набрати до кілограма зайвої ваги.

Запалення та прихована загроза

Одним із ключових біомаркерів, який зафіксували вчені з Університету Макмастера, став С-реактивний білок – індикатор запальних процесів та серцево-судинних ризиків . Як пояснює керівник дослідження Антея Христофору, організм сприймає УОП як чужорідні елементи, на які реагує запаленням.

У цьому негативні ефекти фіксувалися навіть після врахування індексу маси тіла. У любителів УОП були підвищені рівні інсуліну та тригліцеридів – факторів, пов'язаних з діабетом та метаболічними розладами. Американські вчені також підтвердили: висока частка УОП у раціоні підвищує ризик діабету 2 типу на 24% навіть без набору ваги.

Фактори споживання та роль маркетингу

Дослідження показали, що УОП частіше використовують люди з низьким прибутком та обмеженою освітою. Однак ризики зберігаються незалежно від соціального стану, що потребує перегляду харчової політики. Як підкреслює дослідниця Анджеліна Барич, усвідомлене харчування має заохочуватись на державному рівні.

УОП активно просуваються через рекламу - від мультяшних героїв на упаковці до написів "багатий клітковиною" та "високий білок". Однак за цими гаслами можуть ховатися високі дози цукру або солі, що вводить споживачів в оману.

Як УОП впливають на травлення

Інтенсивна обробка порушує природну структуру продуктів - так звану "харчову матрицю". Це прискорює засвоєння, збільшує глікемічне навантаження та заважає тілу вчасно отримувати сигнали насичення. До того ж, емульгатори та штучні підсолоджувачі можуть провокувати запалення та сприяти розвитку інсулінорезистентності, а також порушувати баланс мікрофлори кишечника.

Що можна змінити вже зараз

Цілком виключати УОП з раціону необов'язково. Навіть заміна однієї порції на день — наприклад, солодких пластівців на вівсянку чи чіпсів на жменю горіхів — вже може знизити запальні маркери та покращити самопочуття.

Дієтологи рекомендують починати зі сніданку та поступово замінювати шкідливі продукти більш натуральними. Такий підхід допоможе зменшити споживання шкідливих компонентів без радикального перегляду раціону.

Нагадаємо, раніше ці частини курки краще не вживати: українців попередили про небезпеку.
Як повідомляв портал "Знай.ua", зрілі жінки більш схильні до розладів харчової поведінки: лікарі пояснили, чому так відбувається .
Також "Знай.ua" писав, що краще перестати їсти цей продукт на ніч, бо він викликає кошмари.