Інгредієнти для самси з куркою:Для тіста:100 г вершкового масла250 г борошно100 мл води крижаної0,5 ч. л. солі 1 яйце2 ст. л. кунжуту (для обсипання, за бажанням)Для начинки:2 шт. курячого філе або стегенця2 цибулини2 зубчики часнику (за бажанням)кріп (кілька гілочок) - за бажаннямна смак перець гострий меленийсіль до смакуІнструкція з приготування самси з куркою:Для приготування тіста нам знадобиться борошно, холодне вершкове масло, крижана вода та сіль.А трохи пізніше також знадобиться яйце для змащування, і трохи насіння кунжуту.У миску просіюємо борошно, додаємо сіль.У центрі робимо невелике заглиблення і натираємо в нього на великій тертці холодне вершкове масло.Масло перед приготуванням тіста бажано відправити хвилин на 30 у морозилку.Дуже швидкими рухами змішуємо масло з борошном.Робимо це дуже швидко і навіть трохи неохайно, не домагаємося однорідної крихти.Масло має залишитися великими шматками, тому що саме ці шматочки масла дадуть шарувату текстуру.Потроху вливаємо крижану воду.Не вливайте відразу всю воду, можливо, що у вас "слабша" мука і вона візьме менше води, краще додавати її порціями.Замішуємо неоднорідне тісто.Під час замісу тісто не доводимо до однорідності та мішаємо його лише до того моменту, коли з нього можна зліпити кулю. Це важливо!Масло, яке ми натирали, не повинне розплавитися від тепла наших рук!Тісто перекладаємо в пакет та відправляємо у холодильник на 1 годину.Тим часом приготуємо начинку.З курячих стегон знімаємо шкіру і вирізаємо кісточку. Саме м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.Цибулю нарізаємо дрібними шматочками.Зелень свіжу та пару зубчиків часнику дрібно рубаємо.Всі підготовлені інгредієнти для начинки поєднуємо і приправляємо їх сіллю і перцем. Перемішуємо.Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 10-12 рівних частин.Відбираємо собі для роботи кілька шматочків тіста, а решту відправляємо назад у холодильник. Кожну частину тіста розкачуємо в коло завтовшки близько 3 мм.На центр викладаємо начинку та защипуємо у вигляді трикутника.Викладаємо самсу швом вниз на застелений пергаментом лист.Змащуємо самсу збовтаним яйцем.За бажанням присипаємо зверху насінням кунжуту.Випікаємо самсу за 180 °С близько 40 хвилин до рум'яного кольору.Самса з куркою із листкового тіста готова.Смачного!Джерело