Коли на вулиці літо та спекотна погода, тоді одразу хочеться з'їсти щось легке та освіжаюче. Ідеальним вибором стануть холодні супи, що не лише освіжають, але й дивують смаком. Зазвичай такі страви містять багато овочів, а також кисломолочні продукти або квас, що корисні для організму. Завдяки такому поєднанню ви не лише втамуєте голод, а також будете відчувати легкість. Крім того, більшість холодників не потребує багато часу на приготування, що особливо важливо тоді, коли не хочеться довго стояти біля плити.  Холодник з редискою та огірками Інгредієнти:редиска – 200 гогірки – 150 гчасник – 1 зубчиккоріандр мелений – 1 ч. л.кефір – 500 млкріп – 1 гілочказелена цибуля – 1 ст. л.сіль та чорний мелений перець – до смакуяйця курячі – 2 шт.Покроковий рецепт приготування:Заздалегідь відваріть яйця, а потім перекладіть їх у холодну воду. Очистьте від шкаралупи та наріжте четвертинками. Очистьте огірки від шкірки та натріть на великій терці. Редиску промийте і також натріть на терці. Очищений часник подрібніть, а промитий кріп та цибулю – нашинкуйте. Налийте у посудину кефір та збийте віничком до утворення піни. Додайте до нього редиску, огірки, часник, зелень, цибулю, коріандр мелений, сіль, перець та добре перемішайте. Дайте супу охолонути, розлийте у порційні тарілки та прикрасьте вареним яйцем. Готово!Холодник, фото: FreepikКвасковий холодникІнгредієнти:квасок (щавель) – 300 гквасне молоко – 3 склянкисметана – 200 г огірок – 1 шт.часник – 2 зубчикияйця (зварені твердо) – 2-3 шт.сіль та цукор – до смакуПокроковий рецепт приготування:Заздалегідь відваріть яйця круто, а потім перекладіть їх у холодну воду. Очистьте від шкаралупи та наріжте четвертинками.Промийте та переберіть квасок, видаліть все зайве. Злегка відтисніть зелень, а потім додайте склянку кип'яченої води та закип'ятіть. Дайте охолонути та розімніть до пюреподібного стану.  У чашу блендера налийте кефір, сметану, квасок та збийте до однорідності. До маси додайте розтовчений часник, а також сіль, цукор та відправляйте в холодильник. Промиті огірки розріжте вздовж, а потім кружальцями. На тарілки викладіть огірки, яйця та залийте все холодником. Подавайте страву з грінками-кубиками. Холодник з бурякаІнгредієнти (на 4 порції):буряк – 2 шт. огірки (маленькі) – 2-3 шт. редис – 4-5 шт.зелена цибуля – 2-3 шт.кріп (свіжий) – 2 ст. л. Для заправки:холодний курячий або овочевий бульйон – 500-600 млсметана (25-30% жирності) – 200 млгірчиця – 2 ч. л.сік лимона, сіль та перець – до смакуДодатково:яйця курячі (варені) – 2-3 шт.смажене куряче філе – 250-300 гредис – 1-2 шт. (для декору)кріп – для подачіПокроковий рецепт приготування:Промитий буряк присипте сіллю, наріжте четвертинками та загорніть у фольгу. Випікайте у духовій шафі приблизно 40 хвилин при температурі 180°C. Потім дайте коренеплодам охолонути, очистьте від шкірки та наріжте соломкою. Промийте всі овочі та зелень. Редис та огірок наріжте тонкою соломкою, а кріп та зелену цибулю – дрібно. У посудину перекладіть всі підготовлені овочі, зелень та залийте їх бульйоном. Додайте ще сметану, сіль, перець, гірчицю, лимонний сік та перемішайте. Відправляйте в холодильник щонайменше на пів години. Просмажте до готовності курячі філе, а потім наріжте його шматочками. Відваріть яйця круто, очистьте від шкаралупи та натріть на терці. Дайте інгредієнтам добре охолонути. Редиску промийте та наріжте тонкими слайсами (для подачі).Охолоджений суп розлийте в тарілки. На центр викладіть яйця, курку, редиску та гілочки кропу. Готово! @valeria.matrokhina Справжній український холодник ???????? Інгредієнти (приблизно 4 порції): ????Основа: - 2 запечені буряки (нарізані соломкою) - 2-3 маленькі огірки (тонкою соломкою) - 4–5 редисок (тонкою соломкою) - 2–3 ст. л. зеленої цибулі (дрібно нарізаної) - 2 ст. л. свіжого кропу (подрібненого) ????Рідина: - 500-600 мл холодного курячого або овочевого бульйону - 200 мл сметани (25-30% жирності) - 2 ч. л. гірчиці - Сік лимона - за смаком - Сіль, перець - за смаком ????Додатково: - 2-3 варені курячі яйця (натерті) - 250–300 г смаженого курячого філе (нарізаного соломкою) - 1-2 редиски (тонкими слайсами для прикраси) - кріп — для подачі 1. Буряки присип сіллю, загорни в фольгу й запікай при 180°C ~40 хв. Охолоди, очисти, наріж соломкою. 2. Приготуй інші овочі: наріж огірок і редис соломкою, подрібни зелень та цибулю. 3. У великій мисці з’єднай буряк, огірок, редис, цибулю та кріп. 4. Туди ж додай бульйон, сметану, гірчицю, лимонний сік, сіль та перець. Добре все перемішай і охолоди в холодильнику мінімум 30 хв. 5. Подача: - Розлий холодник у глибокі тарілки. - У центр виклади терте яйце, курку та слайси редиски, поклали поряд гілочки кропу. 6. Звісно смакує холодним ???????? А що ви любите більше холодник чи окрошку? ???? #холодник ♬ оригінальний звук - Валерія Матрохіна| Мастер шеф Холодник з м'ясом та свіжою городиноюІнгредієнти:хлібний квас – 2 л огірки – 1-2 шт. редиска – в'язкаяйця (зварені твердо) – 4-5 шт.тертий хрон – 1 ложкагірчиця – 1 ложкам'ясо (варене або запечене) – 300 гсметана – 200 гпетрушка, кріп, зелена цибуля – до смакусіль – до смакуПокроковий рецепт приготування:У посудині розітріть жовтки з хріном та гірчицею до однорідного стану. Потім додайте сіль, сметану та перемішайте.Очистьте огірки та редиску, наріжте їх півплястерками. М'ясо наріжте кубиками, зелену цибулю – дрібно, а білки яєць посічіть. Змішайте всі підготовлені інгредієнти, додайте квас та відправляйте страву в холодильник. Перед подачею присипте холодник нарізаною зеленню та додайте четвертинки яєць. Суп холодник на білому квасі та йогуртіІнгредієнти:огірки – 2 шт.зелена цибуля – 3 гілочкиморква – 1 шт.редька – 200 гзелений горошок (свіжоморожений або свіжий) – 200 ггоріхи – 50 гбілий квас – 1 л питний йогурт (несолодкий) – 700 млсолодка гірчиця – 30 гпетрушка, кріп або зелена цибуля – 5 гілочок сіль – до смакуПокроковий рецепт приготування:Всі овочі та зелень ретельно промийте, а потім просушіть. Очистьте моркву від шкірки. Натріть на великій терці моркву та огірки. Редьку спочатку розріжте навпіл, а потім тоненькими слайсами. Горіхи подрібніть ножем.Зелену цибулю нашаткуйте, а свіжий зелений горошок очистьте. Якщо у вас свіжоморожений горошок, тоді його необхідно розморозити та відтиснути зайву вологу. Зміщайте солодку гірчицю та сіль у невеликій піалі. Викладіть у салатницю огірки, моркву, редьку, зелену цибулю, зелений горошок. Залийте інгредієнти квасом, йогуртом, а також додайте гірчицю, горіхи та ретельно перемішайте. Подавайте страву охолодженою. Смачного!Суп холодник на білому квасі та йогурті, фото: klopotenko.com