Коли в руках виявляється миска соковитої чорниці, що пахне лісом і влітку, гріх не зварити варення.

Воно не тільки порадує зимовими вечорами, а й у будь-який момент врятує: ложечку — в чай, пару — в йогурт, щедрий шар — на тост.

У цій статті ми зібрали не просто рецепти, а цілу чорничну енциклопедію варення: від перевіреної класики до несподіваних варіацій з медом, горіхами і навіть... духовкою.

Вибирай за смаком та варись від задоволення.

1. Бабусин хіт - класичне чорничне варення

Жодних викрутасів: тільки ягоди, цукор і терпіння.

Що потрібно:

• 1,2 кг чорниці
• 870 г цукру

Як варити:
Чорницю промиваємо, відриваємо хвостики, засипаємо цукром і залишаємо нудитися у власному соку на 2,5 години. Потім на повільний вогонь, мішаємо, знімаємо пінку і варимо до повної готовності (близько години). Розливаємо по стерилізованих банках і перевертаємо кришкою донизу — нехай охолоне під пледом, як після душу.

2. П'ятихвилинка - варення, коли "ось прямо зараз хочеться"

Мінімум часу – максимум смаку.

Інгредієнти:

• 1,6 кг чорниці
• 870 г цукру

Як робити:
Ягоди засипати цукром, відразу ставимо на плиту, помішуємо, доводимо до кипіння і варимо рівно 6 хвилин. Все, розливаємо — можна їсти хоч із млинцями, хоч просто ложкою.

3. Запікаємо, як профі - варення в духовці

Коли не хочеться стояти біля плити, але душа просить чорничну магію.

Знадобиться:

• 760 г чорниці
• 760 г цукру

Що робити:
Ягоди та цукор - на лист шарами. У духовку на 30 хвилин (160-180 ° С). Потім трохи пробиваємо все блендером (або просто товкачем), гріємо ще на плиті - і по банкам!

4. Для тих, хто любить із кислинкою

Коли чорниця трохи "цокає на зубах", потрібно додати правильну кількість цукру - і буде баланс.

Інгредієнти:

• 1,2 кг кисленької чорниці
• 560 г цукру (або більше - якщо ти не ЗОЖник до кісток)

Як варити:
Залишаємо ягоди з цукром на пару годин, потім варимо до кипіння і ще 25 хвилин готове.

5. Без варіння - живе варення

Максимум користі, мінімум термообробки. Зберігати лише у холодильнику!

Потрібно:

• 1,2 кг чорниці
• 560 г цукру

Робимо так:
Все прокручуємо в блендері або м'ясорубці, чекаємо, поки цукор розчиниться, і відразу в банки зберігається недовго - але навряд чи полежиться.

6. Густе варення з желфіксом

Ідеально для тих, хто любить, щоб варення не тікало з ложки.

Інгредієнти:

• 1,2 кг чорниці
• 760 г цукру
• півпакету желфіксу

Як приготувати:
Змішайте желфікс з частиною цукру, варіть з ягодами, потім додайте цукор, що залишився і ще трохи покип'ятіть. Все – у баночки!

7. З лимонною кислотою - для яскравості смаку та кольору

Додамо трохи хімії і отримаємо ідеальний баланс.

Інгредієнти:

• 1,2 кг чорниці
• 870 г цукру
• 245 мл води
• 0,5 год. л. лимонної кислоти

Як робити:
Зваріть сироп, додайте ягоди і варіть 6 хвилин.

8. З медом та горіхами — майже десерт-лакшері

Варення, яке можна дарувати як делікатес.

Інгредієнти:

• 550 г чорниці
• 130 г горіхів
• 140 мл води
• 70 г меду

Процес:
Мед топимо на водяній бані, додаємо горіхи, змішуємо з ягодами та водою. Запікаємо 30 хвилин при 170 ° С - і готово, гурман!

9. Чорниця + суниця - смак лісу в одній ложці

Пахне липнем та дитинством.

Інгредієнти:

• 1,2 кг чорниці
• 560 г суниці
• 1,7 кг цукру
• 430 мл води

Як готуємо:
Зваріть сироп, додайте ягоди, варіть 12 хвилин. Зніміть пінку і закочуйте - вийде справжня лісова симфонія.

10. Полунично-чорнична історія кохання

Ніжність полуниці зустрічає глибину чорниці - ідеальний союз.

Інгредієнти:

• 1,2 кг чорниці
• 560 г полуниці
• 1,7 кг цукру
• 15 мл лимонного соку

Що робимо:
Змішуємо ягоди з цукром, наполягаємо 2:00, потім варимо, додаємо лимонний сік, і вуаля - аромат дитинства в банку.

Корисні поради перед тим, як кидатися до каструлі:

• Перебирай чорницю ретельно – гілочки та листочки не зроблять варення вишуканішим.
• Якщо ягоди кислі — не заощаджуй на цукрі.
• Банки та кришки обов'язково стерилізуй — інакше все це піде не на тост, а на сміття.
• Варення без варіння живе лише у холодильнику і любить, коли його їдять швидко.
• Додай трохи лимонної кислоти чи соку - і колір, і смак стануть яскравішими.
• А якщо пекти в духовці — матимеш насичений аромат, ніби бабуся варила.

Нагадаємо, що з часником, аджиком і навіть кетчупом: 5 рецептів консервації смородини, які ви точно захочете спробувати.

Раніше ми повідомляли про рецепт літнього капустяного салату зі спеціями: просто, гостро, свіжо – більше не захочете жодної іншої.