Коли літо дарує нам помідорний рай, гріх не скористатися моментом! Досвідчені господині вже давно зрозуміли, що найкращий спосіб зберегти аромат літа — це... заморозити його!

І так, ми говоримо про звичайнісінькі помідори, які перетворюються в справжній зимовий скарб.

Заморожені томати — звучить несподівано, але це не жарт і не гастрономічна вигадка. Це зручна, смачна й перевірена роками хитрість, яка зробить ваші рагу, соуси та супи в рази смачнішими. А ще — збереже максимум вітамінів без банок, стерилізації й суєти.

Як правильно заморозити помідори на зиму?

Все геніальне — просте:

1. Обирайте найкраще. Найкраще підходять м’ясисті сорти, типу "Биче серце". Вони соковиті, щільні та ароматні.
2. Мийка та підготовка. Ретельно помийте томати, видаліть плодоніжки. Потім висушіть їх насухо паперовим рушником — жодної краплі води!
3. Попереднє заморожування. Розкладіть плоди в один шар на таці та залиште в морозилці на 3–4 години. Після цього — пересипайте у пакети або контейнери, максимально видавивши повітря.
4. Хочете порційно? Наріжте помідори кружальцями або шматочками товщиною 1–1,5 см. Попередньо заморозьте на таці — і лише після цього пересипайте в пакети.

Такий підхід дозволяє легко діставати потрібну кількість без злиплих шматків, а ще — спрощує зняття шкірки. До речі, зі злегка підморожених томатів вона злітає, як по маслу!

Головні правила, які не можна ігнорувати:

• Суха поверхня — запорука успіху. Замерзла вода = лід, а лід — ворог смачного результату.
• Температура зберігання: -18°C і нижче.
• Термін зберігання: цілі та нарізані томати — до 10 місяців, пюре — до 6.

Нагадаємо про секрет бабусі: як зробити хрусткі огірки на зиму без оцту, стерилізації та зайвих заморочок, рецепт холодного методу.

Раніше ми повідомляли, що усі забудуть про м'ясо: картопля з грибним соусом, від якої слинки течуть, зберігайте рецепт.