Готується торт із заварного тіста, яке під час випікання набуває цікавої форми та піднімається нерівними хвилями. Зверху десерт припорошують цукровою пудрою, що разом створюють ілюзію засніжених гірських вершин. Родзинкою десерту є солодкий крем, який ніби тане у роті. Торт складається з двох коржів та великого шару крему всередині, що за своєю ідеєю нагадує велетенський еклер. Такий десерт має ефектний вигляд та особливий шарм. Ви можете прикрасити його не лише цукровою пудрою, а також сезонними фруктами та ягодами. Коли будете готувати торт та вводити яйця в тісто, важливо не лише орієнтуватись на рецепт, а дивитись на консистенцію. Вона повинна бути гладенькою, без грудочок та схожою на домашню сметану. Ще одна важлива порада – це використання силіконізованого пергаментного паперу. Якщо ж ви не впевненні у якості вашого пергаменту, тоді додаткового змастіть його невеликою кількістю олії.  Торт КарпаткаІнгредієнти (для форми діаметром 22-23 см): Для тіста:молоко – 110 мл вода – 110 мляйця курячі С1 – 4 шт. пшеничне борошно – 150 гмасло – 100 г сіль – ½ ч. л.цукрова пудра (для подачі) – 1 ст. л.Для крему:молоко – 600 мляйця курячі С1 – 2 шт. крохмаль – 40 г цукор – 150 г м'яке масло – 180 г ванільний цукор – 10 г сік половинки лимонаТорт Карпатка – рецепт приготування покроково:Налийте у каструлю з товстим дном молоко та воду, додайте розм'якшене масло, сіль та відправляйте на плиту. Щойно суміш закипить, насипте просіяне борошно та активно помішуйте дерев'яною лопаткою. На невеликому вогні заварюйте тісто, а коли ви отримаєте щільну та однорідну масу (на каструлі може бути злегка пригорілий шар), одразу вимикайте плиту.Тісто перекладіть у посудину, дайте охолонути до 70-80°C та вводьте по одному яйцю, продовжуйте активно помішувати. Розділіть тісто на дві частини. Дно та стінки роз'ємної форми для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть частину тіста та розподіліть рівномірно. Випікайте корж у духовій шафі при температурі 200°C протягом 25 хвилин, режим – "верх-низ" з конвекцією. Щойно перший корж буде готовий, повторіть ці дії з другою частиною тіста. Потім дайте коржам охолонути при кімнатній температурі.Для приготування крему всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, інакше він може розшаруватись. Збийте віничком яйця з цукром, ванільним цукром та крохмалем до однорідності. У каструлю налийте молоко та поставте на вогонь. Щойно воно закипить, приблизно половину перелийте у яєчну масу, ретельно змішайте та вилийте все назад у каструлю з молоком.  Яєчно-молочну масу необхідно проварити на великому вогні протягом 1-2 хвилин до загущення, не переставаючи помішувати. Накрийте основу крему плівкою "в контакт" та дайте охолонути до кімнатної температури. Розм'якшене вершкове масло збийте міксером до побіління. Поступово вводьте заварну основу – по дній ложці, збиваючи міксером на низькій швидкості. Потім додайте лимонний сік, щоб збалансувати смак, і знову перемішайте.    Форму, де ви пекли коржі, застеліть пергаментом (можете додатково змастити олією). Викладіть корж рельєфним боком догори, рівномірно розподіліть весь крем, а потім покладіть другий корж. Відправляйте торт в холодильник на 6-8 годин, щоб він добре застиг. Перед подачею на стіл прикрасьте його цукровою пудрою або ягодами. Смачного!Торт Карпатка, фото: klopotenko.com