Осінь - час, коли хочеться кулінарії, що викликає радісні спогади, але без пафосу та салонної "затишності".

Ось він рецепт: простий, чесний, з ароматом дитинства — і ні грама зайвого.

Інгредієнти:

• Кабачки, очищені - 5 кг
• Томатна паста - 500 г
• Цукор — 200 г
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник - 100 г
• Оцет 70% - 1 столова ложка

Покроковий спосіб приготування

1. Підготовка. Очисти кабачки від шкірки та пропусти через м'ясорубку. Часник пропускаємо через прес і одразу додаємо до кабачків.

2. Гасимо. Виклади овочеву масу в каструлю, додай томатну пасту, цукор та сіль. Варимо на повільному вогні рівно 2 години – терпляче, щоб не поспішати.

3. Доводимо до однорідності. Знімаємо з вогню, занурювальним блендером добиваємо до гладкої текстури. Вливаємо оцет, повертаємо на плиту і варимо ще 5 хвилин.

   

4. Закочення. Розливаємо гарячу ікру стерилізованими банками, закриваємо кришками — і все, можна вважати, що осінь міцно осіла в цих банках.

Чому це смачно?

• Без декоративних спецій та компромісів – лише базові, перевірені інгредієнти.
• Прямо у спогади: швидко згадуєш смак дитинства — не надто солодко, не надто кисло.
• Помірна осіння магія: томати надають насиченості, часник – ледь помітну пікантність, оцет – легкий акцент.
• Не занудно: рецепт про себе, а не про моду.

Нагадаємо, як правильно замочувати сушені гриби: секрети ароматного та безпечного супу.

Раніше ми повідомляли про той самий яблучний пиріг, який пахне вереснем: ніжний, з хрусткою скоринкою та карамельними фруктами.