Сьогодні вартість усіх основних різновидів м'яса в Україні, у порівнянні з цінами минулого року, зросла. При цьому експерти не виключають імовірності подальшого їхнього подорожчання.

Чому м'ясо в Україні дорожчає та коли може відбутись новий стрибок цін, - розповіли аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка та економіст Олег Пендзин у матеріалі РБК-Україна "Хліб, м'ясо й яйця знову дорожчають? Що буде з цінами на продукти восени".

Вартість м'яса в Україні залежить, звісно, від його виду. При цьому всі його різновиди подорожчали від минулого року (якщо говорити про середню вартість):

• яловичину сьогодні продають за 361,45 гривні за кілограм (торік вона коштувала 297,03 гривні);
• свинину сьогодні продають за 215, 28 гривень за кілограм (торік - 182,74 гривні);
• філе курятини сьогодні продають за 239,55 гривні за кілограм (торік - 167,36 гривні).

"М'ясо зросло у ціні. Й на це є свої причини", - визнав Гопка.

Він додав, що три основні види тваринного білка, які споживають українці впродовж року, це саме яловичина, свинина та курятина.

"Ці види м'яса не можуть бути в одній ціні. Кон'юктура ринку так побудована, що ціни на дешевші категорії - підштовхують ціни на преміальне м'ясо ", - поділився експерт.

Гопка нагадав, що впродовж першої половини 2023 року Україна почала відновлювати поголів'я свиней.

Проте наприкінці 2024 року воно знову почало зменшуватися - через активні бойові дії на Сході, де були великі підприємства, які складали гарну пропозицію в даному регіоні.

"Через обстріли та зсув лінії фронту ці підприємства закрилися. І кількість поголів'я за рік скоротилась на 10%. Це дало поштовх закупівельним цінам на свинину в цей період зрости на ринку шляхом зменшення пропозицій в цілому", - повідомив фахівець.

За його словами, це також "підштовхнуло ціни на кінцевий сировинний продукт".

" Оскільки різко зросла вартість свинини, то яловичина теж почала поступово дорожчати . Бо вона не може бути на одному рівні зі свининою. Хоч "драйверів" збільшення її вартості не було", - розповів аналітик.

Він додав, що у першій половині 2025 року - паралельно зі зростанням ціни на свинину - поступово збільшувалась і вартість курятини.

Хоча зараз вона "більш-менш стабілізувалася".

Згідно з даними Гопки, наша країна намагається нині компенсувати брак свинини імпортом.

Він уточнив, що до 2022 року Україна переважно забезпечувала ринок своєю продукцією (завозила з-за кордону лише 50-100 тонн свинини на рік). Проте зараз цей показник зріс до 200-250 тонн на рік.

При цьому вже найближчим часом - перед зимовими святами - серед покупців традиційно зростатиме попит на свинину . Отже, тоді може "підскочити" й ціна.

Тим часом вартість курятини, за словами експерта, "надалі залежатиме від складу кормів".

"А ті - від врожайності зернових і олійних культур, які зараз ще збирають. Через це вартість курятини може зрости у другій половині осені", - пояснив аналітик.

Він додав, що ціна курятини залежатиме також:

• від вартості електроенергії;
• від потужностей, які будуть використовуватися на виробництві.

Йдеться про те, що у випадку великих перебоїв зі світлом, доведеться використовувати альтернативні джерела енергії. А це - додаткові витрати .

"Бройлери вирощують за 42 дні. Якщо за цей час із різних причин вони ще не готові до забою, то вже кожен наступний день - це збиток для підприємства", - зауважив експерт.

Він наголосив також, що птахофабрики намагаються реалізувати продукцію одразу.

"А якщо немає світла, то дизельні генератори для холодильників обходяться дорожче. Деякі підприємства використовують сонячні панелі. Але восени-взимку вони є неефективними. Тому на формування ціни сильно впливатиме ситуація з електроенергією ", - поділився Гопка.

Економіст Олег Пендзин також висловив думку, що ціна на курятину в Україні може зрости восени, оскільки залежить від цін на корм (в основі якого - кукурудза, врожай якої ще не зібрали).

Водночас він наголосив, що ріст цін на м'ясо всіх видів може стримувати купівельна спроможність населення .

Це, своєю чергою, залежатиме "від того, які доходи очікуються в українців найближчим часом".

"Великого росту цін на м'ясо я не очікую. Якщо подивитись на ціни за рік, то м'ясо подорожчало менше, ніж загальний продовольчий кошик українця. Просто якщо м'ясо стане дуже дороге, його не будуть купувати", - підсумував Пендзин.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, що основні продукти в Україні за рік подорожчали на третину.

Тим часом у світі ціни на м'ясо впродовж серпня 2025 року зросли до рекордних значень. Максимуму з липня 2022 року досягли також ціни на рослинні олії.

Все це впливає, безпосередньо, й на ціни в Україні.

Читайте також, які види м'яса є найкориснішими, оскільки містять багато білка, та який вид м'яса варто уникати всіма способами.