Справжня ідеальна відбивна — ззовні хрумка, всередині ніжна і соковита — здатна стати кулінарною насолодою для всієї родини. І секрет її смаку часто криється не лише у свіжому м’ясі чи хрусткій паніровці, а в олії, на якій вона смажиться. Адже саме вона може або підкреслити смакову досконалість страви, або зіпсувати її.