Шанхай представив амбітний план, який має відкрити нову еру "розумної гастрономії" - від автоматизованих кухонь і роботів-офіціантів до систем, що аналізують дані та формують меню за допомогою штучного інтелекту, повідомляє South China Morning Post. Попри суперечки в Китаї щодо стрімкого зростання автоматизації у сфері громадського харчування, місто налаштоване стати головним центром цієї трансформації.

У межах нової стратегії, оприлюдненої міською комісією з торгівлі та ще чотирма департаментами, Шанхай хоче до 2028 року перетворитися на "національно провідний, світового класу" хаб смарт-ресторанiв. Протягом найближчих трьох років місцеві заклади харчування мають оновити свої процеси, впровадивши інтелектуальні технології на всіх етапах роботи. План передбачає, що понад 70% підприємств у сегменті групового харчування та мереж швидкого харчування інтегрують смарт-рішення у свої виробничі та логістичні ланцюги, тоді як повноформатні ресторани мають досягти рівня інтелектуальної автоматизації понад 50%.

Місто збирається створити низку смарт-кухонь централізованого виробництва та сприяти розвитку компаній, що розробляють технологічні рішення для ресторанного сектору. Шанхай також підтримуватиме вихід місцевих брендів на міжнародні ринки, формуючи інтелектуальну систему постачання для основних закордонних напрямків.

Новий курс також вплине на мільйони працівників китайського ресторанного сектору. План заохочує мережі із стандартизованими меню переходити до «безлюдних або малолюдних» моделей обслуговування. Закладам пропонують придбати роботів для смаження, приготування рису, збирання бургерів, а також смарт-системи для напоїв. Натомість невеликі сімейні заклади, що не володіють цифровими навичками й доступом до дорогого обладнання, ризикують не витримати конкуренції.Також побоюються, що перехід до роботизованих кухонь може ненавмисно прискорити поширення повністю готових напівфабрикатів, що загрожує одноманітністю смаків та розмиванням регіональних кулінарних традицій.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що у Китаї представили першого людиноподібного робота із захистом від води.

Азія зміцнює домінування в глобальних інноваціях, США втратили темп

Новини від Корреспондент.net в Telegram та WhatsApp. Підписуйтесь на наші канали https://t.me/korrespondentnet та WhatsApp