Багато людей переконані, що миття яєць - необхідна гігієнічна процедура перед їх приготуванням. Однак фахівці в галузі безпеки харчових продуктів мають іншу думку.

РБК-Україна пояснює, коли курячі яйця мити небезпечно, коли - можливо, а коли - взагалі не потрібно.

Більшість магазинних яєць уже проходять санітарну обробку на виробництві, тож додаткове миття перед вживанням не потрібне. Ба більше - воно може навіть зашкодити. 

Поверхня шкаралупи вкрита натуральним захисним шаром - кутикулою , яка перешкоджає проникненню бактерій. Миття руйнує цю оболонку, відкриваючи шлях мікроорганізмам через пори шкаралупи.

Під час миття забруднення з поверхні яйця можуть навпаки "всмоктатися" всередину, особливо якщо вода холодна або яйце має мікротріщини. Таким чином, намагання очистити продукт може обернутись зворотним ефектом. 

Краще не ризикувати, якщо яйце виглядає чистим і зберігається правильно.

Якщо на шкаралупі видно бруд або залишки посліду, яйце слід очищати дуже обережно. 

Варіантів кілька : можна протерти його вологою серветкою або м’якою щіткою. Якщо вже мити - то лише під проточною водою, трохи теплішою за саме яйце, щоб уникнути "втягування" забруднень. 

Після цього яйце треба добре висушити і використати якнайшвидше. Зберігати миті яйця в холодильнику довго не рекомендується, бо після втрати кутикули вони стають вразливішими. 

Якщо ви не впевнені в чистоті яйця - краще помийте його безпосередньо перед приготуванням. А ще надійніше - обробляйте руки після контакту з брудними яйцями.

Якщо й мити яйця, то безпосередньо перед варінням (фото: Freepik.com) 

Яйця, які виглядають чистими, не варто мити перед тим, як класти в холодильник. Краще зберігати їх у первісному стані, щоби кутикула залишалася неушкодженою. 

При дотриманні температурного режиму вони можуть зберігатися до кількох тижнів без додаткової обробки. Якщо ж яйце потребує миття - робіть це безпосередньо перед готуванням. 

Також не забувайте, що миття не гарантує повного знищення бактерій , якщо вони вже потрапили всередину. Замість надмірного миття краще звертати увагу на термічну обробку: варені яйця значно безпечніші. 

А головне - після кожного контакту з сирим яйцем мийте руки, аби не поширювати потенційно шкідливі мікроорганізми.

Вас може зацікавити

• Як зберігати яйця "по-американськи", щоб вони довго були свіжими
• Які продукти на вашому столі можуть подорожчати ще до осені
• З'ясовано, чи потрібно мити листя салату, якщо воно вже "помите"

При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела: матеріали сайтів Lifehacker та Sante Plus.