Українська традиційна кухня має безліч оригінальних страв, які зараз забуті. Одна з них - стуленики, які просто готуються та дуже смачні.

РБК-Україна розповідає, як приготувати цю незвичайну страву, щоб вразити своїх гостей та близьких.

Стуленики - це традиційна українська випічка з дріжджового тіста з олією, характерна для центральних областей та Подніпров'я. Назва походить від слова "стуляти" (щільно з'єднувати), або за іншою версією - від староукраїнської "стульня" (частина тіла), через форму виробу. 

Тісто замішується на теплій воді або й молоці, додаючи живі чи сухі дріжджі, трохи солі, цукру, олії і - для кольору - куркуму (не обов’язково).

Стуленики формують у вигляді довгастого або замкнутого пирога, защипуючи краї зверху, іноді залишаючи відкритий центр. Смажаться на сковороді з олією або сальцем, що надає їм апетитної золотистої скоринки.

Зараз зустрічаються рідше, але досі пам’ятаються як святкова страва, що подавалася на весіллях або до гостей.

Стуленики роблять з дріжджового тіста (фото: скриншот Youtube.com/@julimov)

Для тіста знадобиться:

• склянка теплої води (200 мл), 
• 2 столові ложки олії, 
• пів чайної ложки солі, 
• чайна ложка цукру, 
• 25 г живих або 1 чайна ложка сухих дріжджів, 
• опційно - 1 ч. л. куркуми. 

Поступово додають борошно, щоб тісто стало густим та м’яким. Замішують тісто, формують круглі або довгасті вироби та щільно загортають краї, щоб вони не відкривалися під час смаження.

Сковорода з розігрітою олією - і на вогонь: смажать стуленики з двох сторін до хрусткої скоринки та золотавого кольору. 

Якщо використовують начинку (цибуля з салом або навіть повидло, як варіант), її кладуть у центр перед загортанням. Основна ідея  тісто ніжне, зручно їсти прямо з рук, зі смачною скоринкою і збереженим соком усередині.

Стуленики змащують олією (фото: скриншот Youtube.com/@julimov)

У Дніпровському регіоні популярні стуленики з начинкою з пасерованої цибулі та сала - по суті - українська класика. 

У сучасних рецептах зустрічаються варіанти з повидлом - наприклад, сливовим, який додає пікантності та легкої солодщі . Такі стуленики випікають або смажать, залежно від смакових вподобань і наявності кухонного обладнання.

Їх подають гарячими до супів, молока чи чаю , часто як сніданок або швидкий перекус. Можливі домашні модифікації включають додавання куркуми в тісто для виразнішого кольору, або використання медових або сиркових начинок. 

Це універсальна і водночас автентична страва, яка чудово підходить для комфортної, домашньої атмосфери.

Стуленики можуть бути з будь-якою начинкою (фото: скриншот Youtube.com/@julimov)

Вас може зацікавити

• Як зробити ніжний меренговий рулет з полуницею
• Як приготувати найлінивіші голубці за простим рецептом
• Чи насправді потрібна цибуля у фарші і чим її можна замінити

При написанні використовувалися наступні джерела: рецепт з Youtube-каналу "Юлія Мовчан", інформація з Вікіпедії.