На свято Маковія традиційно більшість людей готує узвар. Він вважається не лише частиною обрядової кухні, а й корисним літнім напоєм.

РБК-Україна зібрали 5 перевірених рецептів узвару, які можна приготувати до святкового столу.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• сушені яблука - 100 г
• сушені грушки - 100 г
• чорнослив - 100 г
• вода - 3 л
• цукор та мед - за смаком

Сушку потрібно ретельно промити та на деякий час залишити у воді, а потім доводимо до закипання та варимо 20 хвилин. В кінці залиште напій настоятись на деякий час.

Рецепт класичного узвару (фото: кадр з відео)

Інгредієнти:

• сушені яблука - 150 г  
• сушні груші - 150 г  
• чорнослив - 100 г 
• родзинки - 50 г 
• мед та цукор - 2-3 ст. л (за бажанням) 
• вода - 2 л 
• 1 паличка кориці або кілька гвоздик (для аромату) 
• цедра апельсина або лимона (за бажанням)

Промийте всі сухофрукти під проточною водою, щоб видалити пил і бруд. Якщо сухофрукти дуже тверді, залийте їх теплою водою на 10-15 хвилин.

У каструлю налийте 2 літри холодної води й доведіть її до кипіння. Спочатку додайте сушені груші та яблука і варіть 15 хвилин.

Додайте чорнослив і родзинки, а також паличку кориці або кілька гвоздик. Варіть ще 5-7 хвилин.

Зніміть узвар з вогню, додайте мед або цукор і ретельно перемішайте.

Інгредієнти:

• сушений інжир - 6-8 шт.
• сушні фініки - 8-10 шт.
• сушений чебрець - 1 жменя
• свіжа м'ята - 1 пучок
• імбир - свіжий або сушений
• ромашка - 1 пакетик
• вода - 2 л

В каструлю налийте воду, додайте промити фініки та інжир і доведіть до кипіння. Після цього додайте чебрець, ромашку, дрібно порізаний імбир та промиту м’яту.

Варіть близько 10-15 хв. Потім ще залиште настоюватись і можна насолоджуватися.

Узвар з імбиром (фото: cookpad.com)

Інгредієнти:

• сушені яблука та груші - 150 г
• чорнослив або курага - 50-100 г
• шипшина - 50 г
• вода - 2,5 л
• мед або цукор - 2 ст.л

Шипшину потрібно залити окропом окремо, накрити та залишити на 10-15 хв. Це допоможе пом’якшити шкірку та зберегти вітаміни.

Сухофрукти добре промийте в теплій воді кілька разів. У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння.

Додайте яблука та груші і варіть 10-15 хв. Потім додайте чорнослив або курагу і варіть ще 5 хвилин. Влийте ще настій шипшини (разом із ягодами або проціджений, за бажанням). Варіть ще 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і залиште настоюватись.

Інгредієнти:

• яблука, персики, вишні, абрикос, груша, слива - кожного по 100 г
• вода - 3 л
• мед квітковий - за бажанням

Спочатку сухофрукти насипте їх на друшляк і добре промийте під проточною водою.

Промиті сухофрукти перекладіть в каструлю для варіння узвару. Залийте водою і  поставте на великий вогонь. Доведіть узвар до кипіння і залиште настоюватись.

Рецепт узвару з вишнями (фото: culture.pl)

Вас може зацікавити

• Рецепт печива маковійчики, яке традиційно готують на Маковія
• Основні традиції та заборони, який варто дотримуватись на Медовий спас
• Старовинний рецепт печива з книги 1937 року, яке має приготувати кожен

При написанні матеріалу використовувались такі джерела: сайти Smachnoho, Cookpad та "Готуй і смакуй".