для начинки:

• 1,6 кг яблук (без шкірки);
• 60 г цукру;
• 1 повна чайна ложка кориці;

для тіста:

• 300 г (приблизно 2 склянки) пшеничного борошна;
• 100 г (приблизно половина склянки) цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 1,5 чайні ложки ванільної пасти;
• 1 яйце.

1. Помийте та очистіть приблизно 1,6 кг яблук, потім крупно натріть їх. Найкраще підійдуть кислі сорти. Якщо у вас під рукою є лише солодкі яблука, ви можете використовувати їх, але під час запікання краще додавати менше цукру.

Після того, як усі яблука будуть натерті, покладіть їх у велику каструлю та додайте 60 г дрібного білого цукру та повну чайну ложку кориці. Помішуйте, доки цукор не розчиниться, а кориця не розподілиться по яблуках. Потім варіть на повільному вогні, доки яблука не стануть м’якими, а сік не перестане збиратися на дні каструлі. Найкраще використовувати якомога ширшу каструлю, щоб забезпечити достатнє випаровування. Сам процес триватиме до 30 хвилин, тому будьте терплячими та періодично помішуйте фрукти, щоб запобігти підгорянню. Як тільки весь сік випарується, зніміть каструлю з вогню, перекладіть її вміст у середню миску та відставте в прохолодне місце для охолодження.

2. Помістіть 300 г борошна універсального призначення та 100 г дрібного білого цукру у велику миску. Перемішайте, поки цукор рівномірно не розподілиться по всьому борошну.

До так підготовлених сухих інгредієнтів додайте 200 г холодного, нарізаного кубиками масла і розітріть їх за допомогою кухонного ножа до отримання консистенції мокрого піску. Якщо у вас немає подрібнювача, ви можете використовувати звичайний ніж, кухонний комбайн або втирати масло в борошно пальцями. Тільки будьте обережні, щоб не нагріти жир занадто сильно.

Як тільки буде досягнуто бажаної консистенції, додайте до тіста одне велике збите яйце та 1 1/2 чайної ложки ванільної пасти. Якщо у вас немає ванільної пасти під рукою, можна використовувати ванільний екстракт або ванільний цукор. Якщо ви додаєте цукор до борошна заздалегідь, додайте його разом зі звичайним цукром. Злегка перемішайте вміст миски дерев’яною ложкою, поки борошно не вбере всю вологу. Потім замісіть тісто вручну, поки більша частина борошна не змішається. Потім перекладіть його на стільницю та злегка вимісіть, поки не отримаєте відносно гладке, компактне тісто.

3. Сформуйте з тіста невеликий циліндр і розділіть його приблизно на дві третини. Щільно загорніть менший шматок у харчову плівку та покладіть в морозилку приблизно на годину.

Більший шматок тіста розірвіть на невеликі шматочки та застеліть рознімну форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером. Намагайтеся розподілити тісто якомога рівномірніше. Це буде вирішальним для того, щоб скоринка потім правильно випікалася.

Як тільки ви отримаєте рівну поверхню, ретельно проколіть її виделкою з усіх боків. Це дозволить парі виходити під час випікання. Це запобіжить утворенню повітряних кишень знизу, які можуть призвести до розтріскування торта. Форму з таким тістом поставте в холодильник на приблизно 30 хвилин, щоб тісто повністю охололо і застигло.

4. Після цього поставте форму з тістом у розігріту до 180 °C духовку приблизно 10-12 хвилин, доки краї злегка не підрум’яняться. Вийміть форму з духовки та залиште приблизно на 5 хвилин, щоб вона трохи охолонула.

Після цього викладіть на тісто охолоджені яблука і розподіліть їх рівним шаром по всій поверхні. Після вирівнювання маси викладіть на неї тесто, яке до цього часу чекало в морозилці. Краще  натерти заморожене тісто на тарілку на тертці з великими отворами.

Підготовлену форму для яблучного пирога потім поверніть у розігріту до 180 °C духовку з увімкненими верхнім та нижнім грилями приблизно на 40 хвилин або доки верх не стане красивого золотисто-коричневого кольору. Якщо пиріг підрум’янюється занадто швидко, можна накрити його аркушем пергаментного паперу. Через 40 хвилин вийміть форму з духовки.

5. Яблучний пиріг можна подавати теплим, наприклад, з кулькою ванільного морозива або збитих вершків, або повністю охолодженим і посипаним цукровою пудрою.

Він одночасно простий та вишуканий, ароматний та неймовірно смачний. 

Раніше портал Знай писав про  тарт з гарбузово-сирною начинкою та яблуками: солодкий смак осені, рецепт.

Крім того, ми повідомляли, що ці банки з консервацією в жодному разі не можна перевертати: вибух забезпечений.

Також портал інформував, що ці методи відженуть всю нечисть: як захистити свій будинок від відьом - найкращі обереги.